דוכן רחוב עם מישלן אין הרבה בעולם - ועוד כזה שמגיד מנה אחת בלבד - טרטר בקר
הדוכן Buchon Yukhoe. סיאול, דרום קוריאה.
יש מעט מאוד דוכני רחוב בעולם שזכו לכוכב מישלן, ו-Buchon Yukhoe הוא אחד מהם, המציע מנה אחת בלבד: טרטר בקר קוריאני מסורתי.
במרכז השוק Gwangjang התוסס, בו לכל מאכל יש סימטה משלו, תמצאו עשרות דוכנים המגישים את אותו מאכל. וכאן, ברחוב הטרטר, תמצאו את אחד הטרטרים הטובים בעולם. המנה עשויה מנתח בקר רך וטרי, פרוס דק ומעורבב במרינדה עשירה ומאוזנת המורכבת מסויה, שום, סוכר, שמן שומשום, מלח ופלפל. מעל הבשר מונחת ביצה נאה המוסיפה קרמיות, ומעט אגס קוריאני פרוס דק המשלים את המנה עם נגיעת מתיקות פריכה. מערבבים את הכל עם צ'ופסטיקס, ונהנים מביס שהוא שילוב מושלם של מתוק, מלוח ועשיר בטעמים.
המנה עצמה עדינה ומעודנת, ובזכות מערכת המעקב שהטמיעה ממשלת קוריאה לאיכות וטריות הבשר, אתם יכולים ליהנות ממנה ללא חשש. זו חוויה יוצאת דופן המשלבת מסורת וטעמים ייחודיים – כזו שכל חובב אוכל חייב לנסות בביקור בסיאול.
📍88 Changgyeonggung-ro, Jongno-gu, Seoul, South Korea
Comments