אחד הלחמים הטעימים שתאכלו, שנאפה בדרך הייחודית של האזרים
מסעדת Qaynana. באקו, אזרבייג'ן
במרכז העיר באקו, בירת אזרבייג'ן, נמצאת מסעדה קטנה ואותנטית בשם Qaynana, אשר מתמחה בארוחות בוקר ומאפים מסורתיים. המסעדה מצליחה לשלב באופן מושלם בין טעמים עתיקים ושיטות
אפייה מסורתיות, מה שהופך אותה למקום מומלץ לכל מי שמבקר בעיר.
גולת הכותרת של המסעדה היא ללא ספק הלחם המסורתי, הנאפה בטנדור – תנור לבנים הממוקם במרכז המטבח. הטנדור הוא כלי אפייה עתיק יומין, אשר מקנה ללחם טעם ייחודי ומרקם מיוחד. הלחם הנאפה בו, המכונה תנדיר, מזכיר במראהו ובטעמו את הפוקצ'ה האיטלקית.
התהליך מתחיל בהכנת הבצק, המשוטח לצורת אליפסה ולאחר מכן, בעדינות ובמיומנות רבה, מודבק על דפנות התנור באמצעות הידיים (רק להיזהר שלא ייפול פנימה, כמו שקרה למישהו מסוים, בלי שמות), ביצה ומעט מים. התנדיר נאפה בתנור החם, וכאשר הוא מוכן, מוציאים אותו בזהירות באמצעות וו מתכת. התוצאה היא לחם חם, פריך מבחוץ ורך מבפנים, עם טעם עשיר ומיוחד.
המסעדה מציעה חוויית אוכל ייחודית ומהנה. המטבח הפתוח מאפשר לסועדים לצפות בתהליך האפייה המרתק ולהתרשם מהמיומנות והמסורת המושקעת בכל לחם ולחם. הטעם הנפלא של התנדיר בשילוב עם האווירה הביתית והאותנטית הופכים את הביקור ב-Qaynana לחוויה בלתי נשכחת.
פירוש השם Qaynana הוא "החמות", וזו אחת התעלומות החביבות של המסעדה – מדוע בחרו לקרוא למסעדה בשם כזה. ייתכן שזהו מחווה מסורתית לתפקידה החשוב של החמות במטבח ובמשפחה, או פשוט שם שנבחר מתוך אהבה והוקרה, ועדיין לא לגמרי ברור למה מישהו יקרה למסעדה על שם חמותו, בעצם…. זהבה אוהב אותך.
📍Kichik Qala, Bakı, Azerbaijan
コメント