השוק העתיק של סיאול כולל בתוכו מספר פנינים כמו הסושי הממכר, לביבת הקמצ'י הנהדרת ועוד
שוק Gwangjang. סיאול, דרום קוריאה
השוק העתיק Gwangjang הוא חוויה קולינרית שאין דומה לה בלב סיאול. מדובר בשוק רחב ידיים מלא ריחות, צבעים וטעמים, בו כל דוכן מציע אוכל מסורתי קוריאני שמבטיח להדהים את החושים. עבור חובבי אוכל, זו אחת התחנות המרכזיות בביקור בעיר – שוק שבו כל ביס הוא מסע תרבותי.
התחנה הראשונה חייבת להיות לביבות הקימצ'י. בין הסמטאות תוכלו למצוא דוכן שמכין את לביבת הקימצ'י המפורסמת ביותר בשוק, וזו חוויה שלא תשכחו בקרוב. מדובר בלביבה גדולה ומטוגנת שחותכים אותה במספריים לרבעים ומטגנים שוב עד שהיא מגיעה לפריכות מושלמת. הקימצ'י הפיקנטי מתמזג עם הבצק הנגיס והמרקם הקריספי ליצירת ביס מנחם במיוחד. השיטה המסורתית הזו לטיגון הלביבה מעניקה לה את הקריספיות המושלמת מבחוץ, אך עדיין משאירה את הפנים רך ונמס בפה.
ממשיכים בסמטה הקולינרית של השוק ומגיעים לסמטת טרטר הבקר (ככה זה - לכל מאכל יש פה סמטה). כאן, תוכלו לטעום מנות של טרטר שמוגש בצורה הכי פשוטה שיש: בקר נא איכותי, תבלינים בסיסיים כמו מלח ופלפל, וביצה טרייה מלמעלה. אחת המנות הכי ידועות בשוק קיבלה אפילו מישלן, מה שהופך אותה לאטרקציה קולינרית לא קטנה. האיזון המדויק בין הטעמים הטבעיים של הבקר והתיבול העדין הופכים את המנה הזו לפינוק ייחודי שלא כדאי לפספס. החוויה כאן היא כמו לשבת מול המטבח הפתוח ולראות את כל התהליך קורה בזמן אמת – מהרגע שהבשר נחתך, ועד שהוא מגיע אליכם לצלחת.
בין שלל הדוכנים, תמצאו את הסושי הקוריאני הממכר – אחת המנות הכי פשוטות אבל מפתיעות שתטעמו בשוק. מדובר בחתיכות אצה המגולגלות עם ירקות קצוצים, אבל הסוד האמיתי נמצא ברוטב. הרוטב הזה, על בסיס חרדל חריף, יוצר שילוב טעמים שמשאיר טעם של עוד. הביס הפריך של האצה עם הירקות הטריים מתמזג בטעמים חריפים ומיוחדים, וגורם למנה הפשוטה הזו להפוך לאחת החוויות הקולינריות הבלתי נשכחות של השוק.
השוק הוא לא רק מקום לאכול בו, אלא חוויה תרבותית עמוקה שמחברת אתכם לאוכל המסורתי של דרום קוריאה. זה שוק חי, דינמי וצבעוני, שבו כל דוכן מספר סיפור דרך האוכל שלו. השוק עצמו קיים כבר למעלה מ-100 שנה, והוא אחד המקומות הבודדים בסיאול בהם ניתן לחוות את המטבח הקוריאני המסורתי במלוא עוצמתו.
📍88 Changgyeonggung-ro, Jongno-gu, Seoul, South Korea
Comments