top of page

סיאול

הקיורטוש הכי טעים בפראג!

למה הכנפיים המטוגנות בסיאול הן הטובות בעולם?

הכנפיים המטוגנות בדרום קוריאה הן פשוט הכי טעימות בעולם, אז איך עושים את זה כל כך וואו?

כנפיים מטוגנות. סיאול, דרום קוריאה


הכנפיים המטוגנות בדרום קוריאה הן לא סתם עוד מנה – הן הפכו לאמנות קולינרית שמתעלה על עצמה ומעניקה חוויה שלא תשכח. בדרום קוריאה, המנה הזו היא לא פחות מקדושה, וניתן למצוא אותה כמעט בכל פינת רחוב או מסעדה, אך בכל מקום היא מוגשת עם טוויסט ייחודי משלו.


הסיפור של הכנפיים המטוגנות בדרום קוריאה מתחיל אי שם בשנות ה-50, כשהחיילים האמריקאיים שנכחו במדינה הביאו עמם את תרבות עוף המטוגן. מהנקודה הזו, הקוריאנים החליטו לקחת את המנה הפשוטה הזו ולהפוך אותה למשהו אחר לגמרי – הרבה יותר פריך, מטוגן בשלמות ועם רוטב שמקפיץ את הטעמים.


הסוד של הכנפיים הקוריאניות הוא תהליך הטיגון הכפול, טכניקה שמשנה את כללי המשחק. קודם כל, הכנפיים מצופות בשכבה דקה של עמילן מתפוחי אדמה או תירס, שמעניקה להן "שריון" פריך. לאחר מכן הן עוברות טיגון כפול – פעם אחת בטמפרטורה נמוכה לשם בישול הבשר, ואז שוב בטמפרטורה גבוהה כדי להשיג את הקריספיות המושלמת. התוצאה היא כנף בעלת שכבה חיצונית דקיקה ופריכה, בזמן שהבשר בפנים נותר לח ונימוח.


אבל כאן לא נגמר הסיפור. אחד המרכיבים הבולטים של הכנפיים הקוריאניות הוא הרוטב. השילוב של סויה, ג'ינג'ר ומשחת פלפל אדום מותסס (גוֹצ'וּג'אנג) מעניק טעם עז ומעט חריף שמוסיף גוון ייחודי. בגלל שהכנפיים כל כך פריכות, הרוטב נדבק אליהן בצורה מושלמת, מבלי לרכך אותן יותר מדי. כל ביס מפוצץ בטעמים, שמשאירים תחושה שאין דרך חזרה – מדובר בכנפיים הכי טעימות שתאכלו.


איפה כדאי לחוות את כל הטוב הזה? ברחבי סיאול יש עשרות מסעדות ודוכנים שמתמחים במנה הזו, במיוחד בשוקי לילה כמו Myeongdong Night Market. שם תוכלו לטעום כנפיים מושלמות מווק ענק שמטגן אותן מול עיניכם, ולקבל את החוויה המלאה של טעם וקראנץ' שאין לו תחליף.


מה המסקנה אתם שואלים? לא תוכלו לחזור הביתה מבלי לנסות את הכנפיים המטוגנות של קוריאה. כל מי שטעם יודע שאין משהו שמשתווה להן – וזה טעים בדיוק כפי שזה נשמע.

留言


מפות נוספות

סיאול

bottom of page