קוקטייל בסלון של הסבתא וארוחה במטבח משנות ה50: מסעדת המישלן המשגעת ברייקיאוויק
מסעדת המישלן OX. רייקיאוויק, איסלנד
הייתי בהרבה מסעדות מישלן אבל בכזו עוד לא נתקלתי: מסעדת "OX" ברייקיאוויק איסלנד משהו אחר לגמרי, עם עיצוב של בית איסלנדי משנות ה-50, שהוא גם המטבח שבו מבשלים את המנות וגם המקום שבו מוגשת הארוחה.
את מנת הפתיחה והקוקטייל טועמים בסלון עם מקרמה, טלוויזיה, תמונות ילדות של השף ורהיטים מפעם, ואז נכנסים בדלת נסתרת למטבח שקפא בזמן עם ארונות עץ מיושנים, שזהו חדר האוכל בו מגישים ארוחה פשוט מצויינת.
התפריט ב-OX מבוסס על מרכיבים טריים מהמטבח הנורדי, המסעדה מתמקדת בשילובים לא שגרתיים של בשר, דגים, ירקות ותבשילים מקומיים.
הארוחה מתחילה בצורה יוצאת דופן עם קרטון חלב שמוגש לשולחן ממנו יוצא לחם טרי שאפו באותו קרטון במשך 24 שעות במי מעיינות. משם ממשיכים בביסים שחוגגים את הדגה של איסלנד ואת התוצרים המקומיים כמו לובסטר צרוב - שמוגש עם חמאת עשבי תיבול, ירקות עונתיים וקרם לימון, מנה שמדגישה את הטריות והאיכות של פירות הים המקומיים; פילה טלה איסלנדי - טלה מקומי מבושל במדויק ומוגש עם פירה תפו"א קונפי, ירקות שורש ורוטב יין אדום, מנה שמדגישה את הטעמים העמוקים והעשירים של הבשר המקומי; טרטר דג מקומי שנחתך דק ומוגש עם קוויאר, קרם אבוקדו וצ'יפס תפוח אדמה פריך, אחלה שילוב של טקסטורות ומרקמים.
שימו לב, יש רק 17 מקומות אז צריך להזמין מספיק זמן מראש!
Comments