החל ממציאי המקרונים ועד האחד הכי שוקולדי שיש, אלה המקרונים שאסור לפספס בפריז!
מקרונים של פייר הרמה. פריז, צרפת
מקרון! כמה אני אוהב מקרון! כמה פשוט, ככה טעים: שתי שכבות דקות של עוגייה מתוקה עשויות מקצף ביצים ושקדים טחונים, במילוי קרם או גנאש בטעמים שונים. לא הרבה יודעים שמקורו של המקרון הוא בכלל באיטליה.... אפו אותו שם כבר במאה ה-8; לצרפת הוא הגיע במאה ה-16 עם קתרין דה מדיצ'י, שהתחתנה עם אנרי השני מלך צרפת. הוא הפך לפופולרי במיוחד בפריז, בעיקר בתחילת המאה ה-20, עם פתיחת חנויות מתמחות כמו "Ladurée", שהוסיפו לממתק שכבה נוספת של יוקרה. אלה המקומות שאני הכי אוהב לנגוס בהם במקרון:
Ladurée
מתחילים ממי שנחשבים לממציאי המקרונים כמו שאנחנו מכירים אותם היום - ל'דורה. מ1862 הם מוכרים את הקלאסיקות, ורדים פיסטוק ווניל. אני התענגתי על מארי אנטואנט שחור-כחול במילוי תה שחור, לימון וורדים.
📍75 Av. des Champs-Élysées, 75008 Paris, France
Pierre Hermé
משם ממשיכים לאיש ששיבש את הכל - פייר הרמה. פייר נחשב לפיקאסו של המקרונים, ולמי שהוסיף טעמים נועזים כמו שמן זית, מנדרינה - והכי יצירתי האיספאן עם ורדים, לי'צי ופטל.
📍86 Av. des Champs-Élysées, 75008 Paris, France
Fauchon
בפושון אפשר להתפרע עם מקרונים מיוחדים לשעת תה. רוקחים אותם במקום עם תמציות תה שמאדים לתוך שוקולד לבן כמו ארל גריי ויסמין.
📍11 Pl. de la Madeleine, 75008 Paris, France
Dalloyau
ואם כבר תה אז מה עם בית תה? דלויאו כבר 500 שנה מגיש מקרונים כולל את ה"אופרה" שלהם במילוי גנאש עשיר, ובטעם פופקורן נהדר.
📍Rue du 8 Mai 1945, 75010 Paris, France
Angelina
באנג'לינה יש שיק פריזאי, וגם מקרונים בטעמים קלאסיים כמו וניל, פטל ושוקולד.
📍226 Rue de Rivoli, 75001 Paris, France
Jean-Paul Hévin
אמרנו שוקולד? כי אחד המקרונים הכי טובים מסתתר דווקא בחנות שוקולד! אצל השוקולטייר Jean-Paul Hévin אפשר למצוא מקרון משוקולד מדגסקר ווניל ולרונה שהוא כל כך שוקולדי שפשוט שוכחים שהוא מקרון.
📍côté cour, 231 Rue Saint-Honoré, 75001 Paris, France
Comments